Ligar

Ligar:  espesar una crema o salsa mediante elementos de ligazón.elementos de ligazón

Ligazones simples: almidón de maíz, huevos enteros, yemas de huevo, claras de huevo, nata y sangre.

Ligazones compuestas: roux, majados, panadas, mantequilla manier y maizena expréss.

En futuros post iremos definiendo todas. Espero les guste el post y no dudéis en comentar para resolver cualquier duda

Un saludo familia

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de tambien2huevosduros Publicado en términos Etiquetado

Un comentario el “Ligar

  1. Pingback: Cordero a la segoviana | Y también 2 huevos duros

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