Acelga

Es una planta en la que se distiguen dos partes: la penca (tallo blanco que sustenta la hoja) y la hoja propiamente dicha. Planta propia del invierno. Para distinguir una acelga de calidad esta debe: tener pencas sin manchas, sin hebras gruesas en los bordes. Puntas y pencas carnosas y quebradizas, y las hojas de color brillante, sin manchas ni mordeduras.

Tiene un tiempo de cocción aproximado de 25 a 30 minutos.acelgas

Preelaboración:

Para las pencas, despojado de la parte cercana a la raiz, retirada de las hebras con ayuda de un pelador, lavado y despues troceado. Para las hojas, retirada de los bordes deteriorados si procede, lavar en agua fria y corte. Coccion y refrescado.

Metodos de cocinado: Hervido, rehogado y frito.

Aplicaciones gastronomicas:

Siempre son utilizadas como primer plato, rehogadas con ajo, ajo y pimenton, siempre en compañia de la patata (el sabor de la acelga y la patata combinan muy bien, por lo que son muy utilizadas), las pencas rebozadas y fritas, e incluso rellenas y fritas, y también gratinadas con salsa Mornay.

Origen: Cataluña y Levante

 

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de tambien2huevosduros Publicado en términos

2 comentarios el “Acelga

  1. Riquimas las acelgas, yonyengo una receta de cocido con acelgas riquisima, el problema es que no encuentro acelgas en Londres por ningún sitios, y las he buscado mucho. Muvhos besos y seguir con tantas buenas retas y consejos!

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