¿Conocemos los puerros? Son esenciales para muchas sopas, cremas…

Planta originaria de Europa y Asia Occidental, se cultiva tanto por el bulbo, hojas y flores comestibles. El puerro tiene 3 partes diferenciadas: las hojas, generalmente verdes; el tallo y el bulbo (de donde nacen las raíces pequeñas). Su sabor es característico, se asemeja mucho a la cebolla pero algo más suave.

El puerro es una planta bienal, muy resistente al frió. Se planta en los meses finales del invierno para recoger en primavera. Cuando esta bien desarrollada la planta, se tumba y se entierra el tallo para contribuir al proceso de blanqueamiento.

Los puerros son uno de las verduras más empleadas en sopas y cocidos. Hay platos, como la porrusalda, en los que el puerro es el ingrediente principal. En muchas otras preparaciones, como la vichisoise, junto con la patata hace una crema espectacular.

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de tambien2huevosduros Publicado en recetas

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