Una semana para levantar el telón de Condominium.

Si es bonito y elegante por fuera,no os quiero decir lo espectacular que está por dentro.

hemos diseñado un local de tapas y cañas,para todo el mundo,con referencias a la musica tanto de los 80´s como actual…desde la electrónica al gótico…desde el pop español y la movida hasta el rock industrial….decoración impactante y una compañía sin parangón.

Ni que decir que los platos de la inauguración solo será un avance de la carta completa que daremos el día de la apertura  definitiva.

De momento el día 25 hay una fiesta de arranque e inauguración que puede ser épica en Madrid.

Recordad C/ Conde Duque nº5,,en Madrid,al ladito de plaza de españa y junto al centro cultural del Conde Duque.

Os esperamos para que disfrutéis de un espacio creado para el cliente.

y ni que decir tiene que los platos tanto de la inauguración,,(mayormente tapas frias y alguna sorpresa),como los de lacarta completa que podréis disfrutar el día de apertura va a dejaros con la boca abierta.

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Condominium …It´s Comming

Os vamos a presentar nuestro próximo proyecto que es un bar de tapas en pleno Madrid….

CONDOMINIUM…..un sitio de tapas gourmet a precios para todos los bolsillos.buena música y mejor cocina….seguiremos informando para los que quieren seguirnos la pista

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Irresistible “maki” de salmón y piña.

Hoy os traemos un delicioso “trampantojo aperitivo” que con un poco de cariño en su elaboración será irresistible.
Un falso maki japones realizado de salmón y piña. ¿Os acordáis del maki de pulpo?, el trampantojo es un arte culinario que nos encanta por la sorpresa que genera en quien lo prueba. Si no sabes que es un trampantojo aquí os lo contamos.

Ingredientes:

Pan de molde sin bordes.

Piña natural.

Salmón ahumado cortado muy finamente.

Queso crema (tipo Philadelphia).

Eneldo picado.

Semillas de sésamo.

Mantequilla derretida.

Sigue leyendo

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Aceitunas aliñadas.

Hoy os traemos un aperitivo delicioso, ideal para compartir este verano invitados este verano. Acompañado de una cervecita o refresco (bien fresquitos) y unas patatas fritas.

Aceitunas aliñadas con vuestro toque personal.

Ingredientes:

1 kg. de aceitunas variadas (o de una sola variedad según vuestro gusto).

300 gr. de cebolla morada.

100 gr. de pimentón dulce (a ser posible de la vera o uno de alta calidad).

100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

10 gr. de orégano

4-5 dientes de ajo.

2 hojas de laurel secas.

1 pimiento rojo.

Sigue leyendo

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

“Ensaladilla rusa de ahumados y caviar”.

Hoy os traemos una variante de la típica ensaladilla rusa. Con salmón ahumado y decorada con unas huevas, puede ser de trucha o salmón. Evidentemente el caviar es carísimo, pero como decoración y para potenciar el sabor, nos sirve perfectamente las huevas de trucha o salmón.

Ingredientes 4 personas:

1 kilo de patatas.
250 gr de zanahorias.
1 cebolleta fresca tamaño pequeña.
200 gr de salmón ahumado.
Una lata pequeña de caviar (del baratito, tipo huevas de trucha o salmón).
Mayonesa o lactonesa (leer aquí receta).
Una pizca de sal de ajo o ajo en polvo.

Sigue leyendo

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Brandada de Bacalao.

Hoy os proponemos una maravillosa Brandada de Bacalao,que os va a seducir.

Una elaboración clásica de los pintxos vascos, que tiene un origen en tiempo de vigilia y en su variante francesa, la “brandade”. Se realiza con nata en lugar de leche y es esta última la quemás nos gusta. Y mejor resultado obtiene, por eso mismo la traemos hoy.

Ingredientes:

500gr. de bacalao desalado.

1 patata de tamaño medio (150gr. aprox).

3 dientes de ajo.

1 paquete de nata pequeño (20cl.).

100 ml de aceite de oliva virgen.

1 poco de leche (opcional), por si nos queda muy espesa, pero seguro que no vais a neccesitarla.

sal y pimienta a gusto.

Sigue leyendo

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Método de cocinar: Confitado.

Hoy presentamos un método de cocinado muy sencillo. En próximos post mostraremos recetas donde usaremos el CONFITADO.

La base del confitado es muy sencilla, cocinar un alimento introducido en una materia grasa a baja temperatura durante un tiempo determinado. El tiempo lo marcara el alimento que cocinemos. O lo que es lo mismo, no tardaremos lo mismo en confitar bacalao que una pieza de carne.

Aunque este método es muy valorado en la actualidad, ya lo usaban en la antigüedad tanto como medio de cocción como de conservación.

Podemos resumir este método en los siguientes puntos:

  • Se sazona justo antes de servir, los elementos aromáticos se añaden directamente en la grasa que utilizaremos para el cocinado.
  • La grasa mas usada en este método es el aceite de oliva, aunque se pueden usar muchas otras.
  • Se usa tanto para pescado, carnes o verduras. Normalmente se usa para las piezas mas grasientas (cerdo, salmón, atún, pimientos, cebollas…).
  • Dependiendo el alimento la temperatura de la grasa variara entre 65º a 90º.

Gracias a este método conseguiremos un genero tierno y sabroso. Esta técnica es muy sencilla y cualquiera puede practicarla. Próximamente hablaremos sobre recetas donde la usaremos.

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Del mar a la mesa. Un BACALAO espectacular.

Desde el mar nos llega uno de los pescados más apreciados en el mundo. Aquí podrás encontrar información útil, que te servirá para elegir un mejor pescado. Desde su habitad, pasando por sus valores nutricionales, hasta futuras recetas con bacalao. ¡¡¡Empecemos¡¡¡

Al contrario de lo que muchos pueden pensar, el bacalao no viene de la pescaderia, viene desde las profundidades de los mares más fríos. Atlántico norte, mar del norte y mar Báltico son sus principales procedencias. Aunque actualmente lo podemos encontrar todo el año, en diferente modalidades ( salado, desecado, ahumado o congelado), su temporada abarca aproximadamente del Junio hasta Noviembre. 

El bacalao es un pescado blanco, por lo tanto posee un bajo contenido graso. Su carne contiene una amplia variedad de vitaminas, las más destacadas son las del grupo B y esta también es rica en proteínas de alto valor biológico. Son muchas las propiedades nutritivas del bacalao, se podían escribir varios post y no sería suficiente. 

Una de las cosas más importantes del bacalao es su sabor, a pesar de ser un pescado blanco tiene un gran sabor en comparación a otros. Gracias a esto y su gran variedad de recetas lo hace verdaderamente especial para dárselo a vuestros hijos (croquetas, buñuelos, albóndigas…). 

Son innumerables las recetas posibles con este pescado (bacalao al pil-pil, a la vizcaína, brandada…). En nuestro país es muy usado, sobre todo en la zona del país vasco son verdaderos genios. 

Hasta aquí este breve post sobre el bacalao, pronto habrá recetas con bacalao. Dale “me gusta” y comparte. 

de tambien2huevosduros Publicado en recetas

Fideuá de pollo versión Y Tambien 2 Huevos Duros.

Hoy por hoy a la hora de cocinar buscamos platos sencillo de preparar y con ingredientes faciles de encontrar (y si son baratos mejor). La receta de hoy es conocida por todo el mundo, pero os quiero avisar, esta no es la receta original es simplemente nuestra “fideua de pollo”.

Este plato tan sencillo tiene una base, que le aporta un gran sabor, el rehogo de la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo. Si este punto se hace bien nuestra fideuá quedara espectacular.

Ingredientes:

Fideos: 300 g.

Ajo: 2 dientes.

Cebolla: 100 g.

Pimiento rojo: 125 g. 1 pimiento rojo aprox.

Pimiento verde: 90 g. 1 pimiento verde aprox.

Pollo 1 kg.

Salsa de tomate frito: 100 g.

fondo blanco o caldo de pollo: 1 l.

Sigue leyendo

de tambien2huevosduros Publicado en recetas