El Palmito, Chonta o Jebato es un producto alimenticio obtenido del cogollo de diversas especies de palmeras. Una palma tarda en tener un tamaño que permita la extracción del palmito entre 1 a 1,5 años.
Es un vegetal de fácil digestión, bajo en contenido graso y también bajo en calorias. El palmito es sumamente nutritivo, Francia es el consumidor numero 1.
El palmito contiene: potasio, vitamina B6, cobre, zinc, fosforo, vitamina C, hierro… Todos estos componentes nos ayudan a tener un cuerpo más sano. Por lo cual es un alimento más que recomendable en cualquier dieta.
También hay una parte mala en la recogida del palmito. En algunos de los casos, los provenientes de Brasil, son cosechados de Selva Silvestre. Muchos equipos ecologistas han protestado por estas medidas. En Ecuador y Costa Rica se esta plantando una palma de la que crecen varios tallos, por lo que se saca más producto de la misma planta.
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