Viajamos hasta Perú, Pollo al cilantro.

Hoy os traemos un plato que hemos probado de manos de nuestra amiga Cynthia. Una receta peruana clásica y podemos deciros que extraordinaria (gracias por la receta y dejarme elaborarla juntos).

Ingredientes:

1 pollo troceado en cuartos.
1 zanahoria grande.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1/2 vaso de guisantes.
1 cebolla grande.
un bote de pasta de cilantro o un buen ramillete de cilantro fresco.
aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
sal y pimienta.
2 vasos de agua.
1/2 vasito de vino blanco.
pizca de comino molido.

Elaboración:

En primer lugar troceamos el pollo por piezas separando pechugas, muslos y contra-muslos. O mejor pedírselo al carnicero si no tenemos mucha practica o tiempo. Le retiramos la piel para conseguir que no tenga grasa el plato. Sal-pimentamos y reservamos.

Por otro lado picamos en mire-poix (tamaño en dados medianos) la cebolla y ambos pimientos. Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Picamos de manera muy fina los dientes de ajo.

Ponemos a dorar la cebolla, en una cacerola, con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando la tengamos dorada retiramos.

En la misma olla doramos el pollo a fuego fuerte para que nos quede de un color dorado y crujiente (más tarde lo coceremos y se nos quedará jugoso y hecho por dentro).

Una vez dorado el pollo añadimos la cebolla y el resto de verduras. Con el fuego fuerte añadimos el 1/2 vaso de vino blanco para que con la temperatura alta evapore el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos dos vasos de agua y tapamos nuestro guiso. Lo dejamos cocer esta vez a FUEGO MEDIO, durante 30 minutos aproximadamente (vigilar que el pollo comience a estar tierno, puede variar 5-10 minutos más o menos, dependiendo de nuestra cocina y olla). Pero con 30 minutos suele valer.

5 minutos antes de quitar del fuego añadimos un bote de pasta de cilantro, o si no lo tenemos le añadimos un buen ramillete (abundante) de cilantro picado MUY FINAMENTE. Debe “perderse” y no quedar trozos grandes, así que lo picamos con esmero y muy finamente.

cilantro pasta

PASTA DE CILANTRO

 

El cilantro le va a dar un sabor y un aroma a nuestro plato muy refrescante. Con un color espectacular y un sabor de flipar os lo aseguro, que lo hemos hecho y probado in situ.

Para acompañar lo más indicado es un arroz Pilaf (Arroz blanco cocido con ajo picado y una hoja de laurel). El arroz se empapara de color y sabor. Quedara un plato redondo de principio a fin. Esperamos que os guste y la pongáis en marcha… es un PLATAZO.

pechuga cilantro

 

Pollo al limón. ¨Estilo chino¨

Una receta de las que más éxito tiene en los restaurantes chinos: pollo al limón. Y es una receta bastante sencilla de realizar, hoy os traemos nuestra versión que de verdad sale muy bien y esta riquísima.

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo, cortados finamente.
1 huevo batido (para rebozar).
3 cucharadas de maizena (harina de maíz). Las utilizaremos para rebozar el pollo.
sal y pimienta al gusto.

Para la salsa al limón:

1 cucharada de maizena.
5 cucharas soperas de zumo de limón.
2 de vinagre de vino blanco.
3 de azúcar.
4 de agua.

Proceso:

1. Sal-pimentamos y enharinamos en la maizena los filetes de pollo, muy importante sacudirlos para quitar el exceso.

2. En una sartén con abundante aceite, freímos los filetes de pollo hasta que estén dorados y crujientes y los reservamos.

3. Realizamos la salsa de la siguiente manera:

Utilizad el vinagre que más os guste, pero os recomiendo especialmente que sea de vino blanco, pues esta es una salsa que debe quedar transparente.
Juntamos todos los ingredientes en un cazo en frío y lo batimos para integrarlos y que quede ligero.
Encendemos el fuego y lo llevamos a ebullición, en el momento que comience a hervir veréis que se pone transparente. Desde ese momento, dejar hervir 1 minuto para que evapore el vinagre y quede perfecto.

4. Servimos en un plato el filete recién frito y lo cortamos a lo ancho para conseguir trozos que sean fáciles de comer y no tener que utilizar el cuchillo a la hora de comer.

5. Podemos ponerle unas rodajas de limón para decorar.

6. Salseamos el filete con nuestra salsa al limón caliente y degustamos rápidamente para que no pierda el crujiente de la cobertura de maizena y huevo.

Y listo… Un pollo al limón clavado al que te sirven en un restaurante chino.
Disfrutad esta receta tan chula.

Pollo a la veneciana

Hoy nos trasladamos hasta una de las ciudades más hermosas del mundo, para traeros una receta originaria de Italia. Pollo a la veneciana, que suele acompañarse de arroz pilaf.

Ingredientes para 6 personas:

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 pollo entero, de aproximadamente 1,5 kg y cortado en trozos pequeños.

1 cebolla, cortada en brunoise muy fino.

1 rama de apio, cortada igual que la cebolla.

1/2 taza de vino blanco.

3 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados.

Orégano seco, sal y pimienta negra.

2 cucharadas de vinagre balsamico

125 gr. de champiñones, cortados en laminas.

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